А вие направихте ли си домашното???

[bahricin]

:беер: ааа ние сме по средата вече...нова стара...все едно...но таз годишната ракиийка е перфект...всичко по инструкциите на книгата *КАК ДА Си НАПРАВиМ ВиНО*...и винцето е сууупер...автосекторът спря буквално и мие жал за таз годишното вино бре...нqма да има време да старее ...язък...иначе тази година пробваме много конфигурации за хубава ракиа и вино...та добиваме доста опит в това отношение аннадъму...

[nai7]

Абе незнам за тези вратните но във Сл.бряг има един супер където има свински ребра по 4,70 килото та като взема 1 бутилка Мавруд и 1 кило ребра МЪКА,МЪКА.

[Neno Er]

Напрайхме го, даже вчера го опитахме с едни дробчета ...

Абе момчета много сте окъснели.Сега е времето на киселото зеле.Аз вече "натиснах" второто. Но и от първото все пак има.чичо НеноП.П. "Лошото" вино трябва да се пие само с тлъста пържола. Това му е "недостатъка".Ако някой отвори тема за правене на виното, майстор съм. Но за това - догодина. Вече е късно.А за ракията - питайте. Моята е "банска". Варя ( печа ) си я в банята.

[stan.s]

Напрайхме го, даже вчера го опитахме с едни дробчета ...

Абе момчета много сте окъснели.Сега е времето на киселото зеле.Аз вече "натиснах" второто. Но и от първото все пак има.чичо НеноП.П. "Лошото" вино трябва да се пие само с тлъста пържола. Това му е "недостатъка".Ако някой отвори тема за правене на виното, майстор съм. Но за това - догодина. Вече е късно.А за ракията - питайте. Моята е "банска". Варя ( печа ) си я в банята.

Кажи да видим как го правите вие това винце,какви подправки слагате :D

[Neno Er]

Кажи да видим как го правите вие това винце,какви подправки слагате :D

Един старец на смъртния си одър казал на синовете си:- Момчета, да знаете, че и от грозде се прави вино.Виното го правя от здраво и добре узряло грозде. Ползвам 130 литров пластмасов бидон. Дървените съдове по-трудно се измиват и могат да влошат качеството на произведението.След като смачкам гроздето ( заедно с чепките ), го поставям в бидона, но не повече от 100 кг материал, за да има място къде да "ври". Отгоре го затискам с решетъчен капак, за да е потопена т.н. "шапка".Захарността на мъстта ( ширата ) за червеното вино тябва да е 24 градуса. Мери се със захаромер. Захарността се повишава с един градус като на 100 кг. материал се слага 1 кг. захар. Захарта се разтваря чрез затопляне в мъст ( шира ), не във вода. А ако искате да увеличите количеството на виното, може да добавите захар разтворена във вода в съотношение 1 кг. захар на 4 л. вода.Следва претачане. В началото за да се ускори ферментацията, а след това до края на бурната, за да се освобождава въглеродния двуокис и да се охлажда мъстта. При ферментацията се отделя топлина, която затормозява дрождите.На 40-я ден иваждам виното от джибрата, като задължително го пускам да тече по излъскане медна ламарина. Медта влиза в реакция с различните хим.вещества и така се подобрява вкуса.Може да се направи второ вино, като във вода се разтваря захар в съотношение пак 1 към 4 и се налива в бидона при джибрата.. Второто става по-меко и по-пивко, но и двете си искат тлъста пържола на скара с дървени въглища.А ако направите и трето, може да се извари ( изпече ) на ракия.На здраве, чичо Нено

[stan.s]

След като смачкам гроздето ( заедно с чепките )

Що с чепките го слагаш, не е ли по добре без аз до колкото знам,в чепките се садържа(танин)ако не се бъркам нещо.П.П наздраве и от мен чичо Нено :D

[Neno Er]

Що с чепките го слагаш, не е ли по добре без аз до колкото знам,в чепките се садържа танин...:D

Това което казваш е истина.Виното от оронено грозде е по-меко и "влиза" по-лесно. Някои които имат преса, веднага след смачкването, отделят мъстта и само тя ферментира.Все пак, въпрос на вкус. чичо Нено

[stan.s]

Що с чепките го слагаш, не е ли по добре без аз до колкото знам,в чепките се садържа танин...:D

Това което казваш е истина.Виното от оронено грозде е по-меко и "влиза" по-лесно. Някои които имат преса, веднага след смачкването, отделят мъстта и само тя ферментира.Все пак, въпрос на вкус. чичо Нено

Така е,въпрос на вкус П.П-технологията сам е записал,до сега не съм правил вино но имам голям мерак.Направя ли ще ти пратя да го пробваш :D

[MOYA]

Уф как ви завиждам ( добросъвестно)....................

[snake]

Оф тази година толкова ракия и вино направихме с тъста, че нямат изпиване. След доста години на кротък битов алкохолизъм аз вече втора година почти не пия. Но пък толкова "материал" не върви да се изхвърля все пак . Така че забъркахме чудесиите, плодови, гроздови, преварки, за квото се сетиш. Няма го и баджанака да помага, миналата година си отиде нелепо човека .

[venco67]

Относно танина във виното: Някои сортови грозда, имам придвид черни - Мерло, Каберне - задължително изискват държане на ширата в джибрата поне 5-7 дни точно за да поемат танина, който си намира в чепките и ципите. Така виното придобива своя специфичен и неповторим аромат и цвят. В противен случай виното става светло розово и на вкус няма нищо общо това държано в джибрите. Това го казвам от собствен опит - пробвал съм и двата варианта.

[stan.s]

Относно танина във виното: Някои сортови грозда, имам придвид черни - Мерло, Каберне - задължително изискват държане на ширата в джибрата поне 5-7 дни точно за да поемат танина, който си намира в чепките и ципите. Така виното придобива своя специфичен и неповторим аромат и цвят. В противен случай виното става светло розово и на вкус няма нищо общо това държано в джибрите. Това го казвам от собствен опит - пробвал съм и двата варианта.

За ципите съм съгласен,ама чепките какъв аромат давад незнам П.П просто питам,не съм специалист

[venco67]

Точно там /в чепките/ се крие танина, тъй необходим за дебелите червени вина.

[donnna]

Точно там /в чепките/ се крие танина, тъй необходим за дебелите червени вина.

колкото по чепкести са гроздата - по добре п.п. колега тази вечер съм в настроение /пак/ и не искам да те обиждам, ама съобразявай се като говориш глупости... за справка - правя вино вече 12 години, сестра ми е техноложка във винпром......

[bahricin]

Точно там /в чепките/ се крие танина, тъй необходим за дебелите червени вина.

съгласен съм с колегата... без чепки...ама задължително с ципи...поне 5-6 дена особенно за червеното вино...моят стаж е поне 10 годинки... ...ама всекиму по вкуса разбирасе...